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Trio: Sardinen aus dem Baskenland

Trio: Sardinen aus dem Baskenland

€38,90 EUR

Sardinen – wie in früheren Zeiten. Diese Sardinen sind etwas größer als sonst üblich und weniger fett. Dies liegt an der besonderen Zubereitung: Zunächst werden diese Sardinen auf traditionelle (und nachhaltige) Art im Winter im Golf von Biskaya gefischt. Anschließend werden sie entschuppt, geköpft, ausgenommen und eine Nacht in einer Salzlake eingelegt. Daraufhin werden sie 5 bis 6 Tage luftgetrocknet und in Gläser eingeweckt, ohne vorher frittiert oder gegart zu werden. Auf diese Weise bleiben die Sardinen fester und entwickeln intensivere Aromen. Das Fleisch schmeckt ein bisschen wie gepökelt und ist wirklich vorzüglich! Das verwendete Olivenöl der Sorte Empeltre wird in einer kleinen ...

Maître Philippe & Filles

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Maître Philippe & Filles Berlin bringt Frankreich und Portugal nach Deutschland … zumindest kulinarisch. Das Berliner Feinkostgeschäft mit seiner extravaganten und liebevollen Auswahl an Weine ...

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